Strategi Keberlanjutan Usaha Sate Ikan Tanjung: Melestarikan Kuliner Khas Lombok di Tengah Persaingan Kuliner
DOI:
https://doi.org/10.37253/altasia.v7i1.9890Keywords:
Sate Ikan Tanjung, Keberlanjutan, Strategi, Kuliner KhasAbstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis keberlanjutan bisnis sate ikan Tanjung sebagai kuliner khas Lombok, mengingat pentingnya pemahaman mendalam terhadap faktor-faktor yang mempengaruhi keberlanjutan usaha kuliner lokal. Industri kuliner yang berkembang pesat memerlukan strategi yang komprehensif untuk mempertahankan keberlanjutan di tengah tantangan ekonomi, lingkungan, dan sosial. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan pendekatan tematik untuk menganalisis data yang dikumpulkan melalui observasi, wawancara, dan studi dokumen. Objek penelitian berfokus pada Desa Tanjung, Kabupaten Lombok Utara. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sate ikan Tanjung memiliki persepsi positif di kalangan wisatawan dan masyarakat lokal sebagai kuliner unik dengan cita rasa khas. Pedagang menggunakan strategi seperti penggunaan bahan baku ikan segar, penyesuaian harga, promosi media sosial, dan layanan pesan antar untuk menjaga keberlanjutan usaha. Faktor penentu keberlanjutan termasuk kualitas bahan baku, fluktuasi harga, dukungan pemerintah, serta keterlibatan keluarga dalam produksi. Pemerintah daerah berperan penting dalam pembinaan, pemasaran, pelatihan, dan inovasi produk melalui Dinas Pariwisata. Keberlanjutan bisnis ini dipengaruhi oleh sinergi antara pedagang, pemerintah, dan masyarakat dalam menghadapi tantangan dan memanfaatkan peluang. Novelty penelitian ini terletak pada analisis komprehensif yang menggabungkan faktor internal dan eksternal yang belum banyak dikaji sebelumnya, memberikan kontribusi terhadap pemahaman keberlanjutan usaha kuliner lokal di Lombok.
References
Adi Kusuma, Y. (2024). Manajemen Pengelolaan Wisata Pahlawan Center Melalui Analisis Potensi dan Manajemen Strategi. Altasia Jurnal Pariwisata Indonesia, 6(2), 120–131. https://doi.org/10.37253/altasia.v6i2.9114
Arif, H., & Edi, S. (2017). Local custom values as North Lombok coastal area management. Russian Journal of Agricultural and Socio-Economic Sciences, 72(12), 307–311.
Aryani, M. (2022). PENGARUH STRATEGI PEMASARAN TERHADAP MINAT BELI KONSUMEN DENGAN KEPUASAN KONSUMEN SEBAGAI VARIABEL MODERATING (STUDI KASUS PRODUK UMKM SATE TANJUNG DI DUSUN PRAWIRA KEC. TANJUNG KABUPATEN LOMBOK UTARA). Jurnal Visionary: Penelitian Dan Pengembangan Dibidang Administrasi Pendidikan, 10(2), 113–122.
Aspri, A. R. (2019). PENGEMBANGAN SATE IKAN TANJUNG SEBAGAI KULINER ANDALAN DI TANJUNG KABUPATEN. LOMBOK UTARA. Sekolah Tinggi Pariwisata Ambarrukmo Yogyakarta (STIPRAM).
David, F. R., David, F. R., & David, M. E. (2017). Strategic management: concepts and cases: A competitive advantage approach. Pearson.
Draxler, C., Van Den Heuvel, H., Van Hessen, A., Ircing, P., & Lehečka, J. (2024). Speech Technology Services for Oral History Research. https://doi.org/https://doi.org/10.48550/arXiv.2405.02333
Eddyono, F. (2021). Pengelolaan Destinasi Pariwisata. uwais inspirasi indonesia.
Eka Septina Dinayu1, L. Y. & I. P. G. (2023). KOMPOSISI RESEP SATE IKAN TANJUNG SEBAGAI ICON KULINER KABUPATEN LOMBOK UTARA. 24(1), 111–120.
Elisabet, E., Vuspitasari, B. K., & Beni, S. (2024). Analisis Strategi Inovasi Produk Nasgortri untuk Menarik Minat Beli Pelanggan di Bengkayang. Indo-Fintech Intellectuals: Journal of Economics and Business, 4(4), 1578–1583. https://doi.org/10.54373/ifijeb.v4i4.1460
Fitriadi, Y., Novita, W., & Kelana, A. S. (2021). Analisis Faktor Yang Mempengaruhi Perkembangan Ekonomi Kreatif Sub Sektor Kuliner di Kota Padang. In Jurnal Ekobistek (pp. 65–74). Universitas Putra Indonesia YPTK Padang. https://doi.org/10.35134/ekobistek.v10i1.85
Juliana, I., Safitri, N. L., & Fadillah, W. (2023). Interaksionisme Simbolik Masyarakat Pesisir Dalam Tradisi Petik Laut. TUTURAN: Jurnal Ilmu Komunikasi, Sosial Dan Humaniora, 1(2), 218–232.
Muharudin, E., & Mildaeni, I. N. (2022). Religious Social Phenomenon Cilacap Coastal Fishing Community. Social Values & Society (SVS), 4(2), 25–29.
Nisa, A. A. (2021). DETERMINANTS OF WEDDING CONSUMPTION IN INDONESIA.
Novianti, A. (2023). Fenomenologi Komunikasi Pelaku Usaha Kuliner Kaldu Kokot Sebagai Wisata Gastronomi di Kabupaten Sumenep. 4(4).
Putra, I. N. N. A., Kartin, Y., Zulfahni, Y., Saadiah, H., Raheni, R., Ihsan, H., Syahraini, N., Eriana, E., Milayati, M., & Yuma, Y. (2021). Wisata Kuliner Sate Ikan Tanjung. Jurnal Pepadu, 2(1), 107–110.
Putri, A. A., Suroto, W., & Nugroho, R. (2017). TAMAN WISATA KULINER DENGAN PENDEKATAN ARSITEKTUR METAFORA DI KOTA SURAKARTA. In Arsitektura (Vol. 14, Issue 2). Universitas Sebelas Maret. https://doi.org/10.20961/arst.v14i2.9078
Ramadania, D. F., & Dharma, B. (2024). Analysis Michael E Porter’s Generic Strategy on Increasing Furniture Products Sales. Journal of Management and Business Innovations, 5(02), 41–50.
Suwandojo, D. P. E. H., Handajani, S., & Annisa, R. N. (2023). Satay as a Culinary Heritage of Indonesian Gastronomy. TRJ Tourism Research Journal, 7(1), 120–132.
Rosmita, Suriani, L., Herman, & Adera Teguh. Arya. (2024). BUSINESS DEVELOPMENT STRATEGIES OF CULINARY UMKM IN PEKANBARU CITY. https://journal.ipm2kpe.or.id/index.php/COSTING/article/download/8339/5448
Soh, A., Engelica, E., & Samosir, D. L. (2021). Makanan Tradisional Nasi Lemak Suku Melayu Sebagai Dayatarik Wisata Kuliner di Kota Batam (Vol. 3, Issue 2).
Sundler, A. J., Lindberg, E., Nilsson, C., & Palmér, L. (2019). Qualitative thematic analysis based on descriptive phenomenology. Nursing Open, 6(3), 733–739. https://doi.org/10.1002/nop2.275
Tiani, S., Yulendra, L., Rosida, L., Supriyadi, E., Kartini, N. L., & Widjaya, I. G. N. O. (2022). Strategi Mengangkat Citra Sate Tanjung Sebagai Kuliner Khas Hotel Di Kabupaten Lombok Utara. Journal Of Responsible Tourism, 2(1), 37–50. https://doi.org/10.47492/jrt.v2i1.1896
Wahyudi, S. I., Sukiman, S., & Sukenti, K. (2023). Ethnobotanical Study of Cilokaq, Traditional Musical Art of Sasak Tribe on Lombok Island. Jurnal Biologi Tropis, 23(2), 112–120.
Yatmaja, P. T. (2019). EFEKTIVITAS PEMBERDAYAAN MASYARAKAT OLEH KELOMPOK SADAR WISATA (POKDARWIS) DALAM MENGEMBANGKAN PARIWISATA BERKELANJUTAN (Studi pada Pokdarwis Minang Rua Bahari di Desa Kelawi, Kecamatan Bakauheni, Kabupaten Lampung Selatan).
Yuhendri, L. V. (2022). Inovasi untuk keberlanjutan usaha kuliner. Jurnal Inovasi Pendidikan Ekonomi (JIPE), 12(1), 32–40.
Yuliati, N. N. (2020). Penggunaan Informasi Akuntansi, Peran Pemerintah Dan Kinerja Pedagang Sate Ikan Tanjung Masa Pandemi Covid-19. Substansi: Sumber Artikel Akuntansi Auditing Dan Keuangan Vokasi, 4(2), 101–123. https://doi.org/10.35837/subs.v4i2.1046
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Altasia Jurnal Pariwisata Indonesia
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
The article publication is wholly owned by the Indonesian Tourism Journal (ALTASIA).
2.png)
